di Simone Santini Può essere un pregio o un difetto, ma il dato è certo: il mondo della ricettività romagnola si è trasformato molto poco nel corso dell’ultimo mezzo secolo. Poi, all’improvviso, arriva il Covid e in poche settimane 50 anni di dogmi sono messi in discussione. Così, per sopravvivere, due storici “nemici”, albergatori e